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黑蒜廠家之发酵黑蒜和普通黑蒜营养一样吗

作者:山東省濟甯市和通食品有限公司 时间:2019-09-20 来源:原创

黑蒜的功效小編曾經多次提到,他的營養價值也是有目共睹的,同時我們也會選擇食用一些加工過的黑蒜,那麽黑蒜在經過發酵,或者做成黑蒜粉之後他的營養價值會流失嗎,這個相信也是很多觀衆想要了解的吧,下面黑蒜廠家就给大家解读一下發酵黑蒜和普通黑蒜營養對比。

根據對發醇工序中溫度、時間、原料品種、料液質量比、破碎粒度危害關鍵因素的實驗分析,確認液態黑蒜發醇工序的最好工序主要參數,探討結果表明,液態黑蒜發醇應選用按段變溫發醇,以紫皮大蒜爲原料,料液質量比爲2∶1,破碎粒度爲4mm。

黑蒜中的成份兼具挺高的營養價值,對黑蒜營養化學成分、抗氧化功能,殺菌、抗衰老、增強免疫力、抗癌功能和調節血糖等生物學功能和對人體的積極主動功能做了介紹,黑蒜中帶有最高微量元素爲鉀,其次爲鎂、鈉、鈣、鐵、鋅對人維系人體生命有很至關重要的含義,而蛋白質、糖分、維生素是正常大蒜的兩倍以上,氨基酸是普通級大蒜分子量的2.5倍

其实他们的功效都是差不多的,因为我们在加工的时候首先要考虑的就是营养成分的不流失,同时还要保证他的口感是俱佳的,更多信息可以关注我们黑蒜廠家来进行了解哦!

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